ستانلس ستيل
يتم تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ من خلال إضافة الكروم والنيكل إلى الفولاذ، الامر الذى يجعله
شديد المقاومة للتآكل.
لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية ، أو القلوية
ولن يتم خدشه بسهولة
لن يؤدي نقل النكهات المعدنية بغض النظر عن ماهيتها، بالإضافة الى ان الفولاذ المقاوم للصدأ
آمن لغسالة الصحون والفرن والشواء.
النحاس:
أفضل أنواع القدور للطبخ
النحاس أفضل موصل للحرارة لأي مادة تستخدم في صناعة أواني الطهي
يسخن بسرعة وبشكل متساوٍ ويبرد عند إزالته من الحرارة، مما يمنح أقصى قدر من التحكم
في تطبيق الحرارة.
النحاس هو النوع الأكثر استجابة من أواني الطهي، فإنه يحظى بتقدير كبير من الطهاة المحترفين
في جميع أنحاء العالم.
لا يمكن استخدام النحاس بمفرده في معظم تطبيقات أواني الطهي حيث أنه “يتفاعل” مع المعادن
والأحماض الطبيعية للعديد من الأطعمة.
قد يضيف لونًا أصفر وطعمًا معدنيًا للعديد من الأطعمة، ولهذا السبب، يلزن أن تكون معظم
أواني الطهي النحاسية مبطنة بمعدن غير تفاعلي كالقصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ لإنشاء حاجز آمن
بين النحاس ومحتوياته.
النحاس معدن ثمين، وباهظ الثمن، ولكنه ينتج لحومًا محمرة بشكل موحد ، وقوام هش.
الألومنيوم:
الألومنيوم النقي ثانى معدن بعد النحاس في التوصيل الحراري، وغير مكلف، وعند تقويته فإنه يصنع
أواني طهي رائعة وخفيفة الوزن من تلقاء نفسه.
يتفاعل الألمنيوم مع بعض الأطعمة الحمضية، مما يضفي طعمًا معدنيًا ولونًا رمادي باهتًا.
لمعالجة هذا القصور، أفضل القطع إما أن تكون مبطنة بطبقة غير لاصقة، أو مغطاة بالفولاذ
المقاوم للصدأ.
