المكونات
-5 حبات بصل
-ربع كوب زيت للقلي
– نصف كيلو لحم
-3 كوب من الجريش
– ملعقة كبيرة فلفل
– ملعقة كبيرة كمون
– نصف علبة صغيرة صلصة طماطم
-2حبة طماطم
– 2حبة من الكوسا
– 2 حبة جزر مقطّعتان إلى أنصاف
– ملعقة كبيرة ملح
– حبة واحدة من الفليفلة
– 1 حبة بصل مقطّعة إلى قطع كبيرة، للصلصة
– 1 حبة طماطم المفروم ناعماً، للصلصة
– نصف ملعقة فلفل (للصلصة)
– ملح : نصف ملعقة (للصلصة)
– الفلفل الحار : نصف ملعقة (للصلصة)
– الماء : 5 اكواب
الطريقة التحضير
فرم البصل فرماً ناعماً، واضافتة إلى قدر توضع على النار مع الزيت واللحم، ويقلّب.
يتم نقع الجريش لمدّة نصف ساعة، بعد غسله.
يضاف الفلفل والكمّون وصلصة الطماطم والطماطم والجزر والكوسا والفليفلة سليمة في طنجرة الضغط، مع الجريش،
ويسكب الماء حتى يملأ الطنجرة، وينثر الملح.
تغطّى الطنجرة، وتوضع على نار متوسّطة.
عند سماع صفّارة الطنجرة، تخفّض النار، وتترك لمدّة 40 دقيقة إضافيّة.
بعد فتح الطنجرة، يسكب حوالي 3 أكواب كبيرة من الماء مع التحريك من جوانب الوعاء
يبقى الوعاء مفتوحاً على النار مع التحريك لفترة تتراوح ما بين 8 و10 دقائق.
لإعداد الصلصة: تضاف مكوّناتها إلى قدر توضع على النار، حتى تتماسك، وتقدّم إلى جانب الطبق.
