صينية الدجاج بالكريمة والخضار
المكونات
½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات.
¼ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة متوسطة مفرومة.
كوبين كريمة طبخ.
½ ,1 كوب بازلاء .
½ كوب جبن شيدر مبشور.
¼ كوب بارميزان مبشور.
فصين ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة
يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
سخني الزيت على نار متوسطة ،وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه دقيقة، واضيفي البسلة وقلبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبيهم الى ان يتغير لونهم.
على نار متوسطة سخني الكريمة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، وقلبي ليذوب الجبن.
في صينية مدهونة بالزبد قومى بوضع البطاطس وخليط الدجاج وقلبي.
صبي الكريمة فوق البطاطس والدجاج، وغطي الصينية بفويل.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أزيلي الفويل، ورشي البارميزان على الوجه، وضعي الصينية مرة أخرى في الفرن حتى يذوب الجبن.
صينية الارز بالدجاج والخضار
المكونات
2كوب من الأرز البسمتي.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2ورقة من الغار.
4حبات من الهال.
مكوّنات خليط الدجاج:
4 شرائح من فيليه الدجاج
½ ملعقة كبيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
¼ ملعقة كبيرة من: البهارات المشكلة، وحب الهال المطحون، والكمون.
2ملعقة كبيرة من: الزبدة، والزيت النباتي، ورب البندورة.
2راس من البصل مقطعة على هيئة جوانح رفيعة.
4 فصوص من الثوم المهروس.
حبتان من الفلفل الحلو مفرومتان فرماً ناعماً.
حبتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
حبة كبيرة من الفلفل الحار مقطعة إلى مكعبات.
2كوب من الماء.
الطريقة
غسل الأرز مرات عديدة، وتركه منقوعاً بالماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة
يسكب في قدر عميق كمية وافرة من الماء، ويوضع فيها : ورق الغار، وحب الهال،
والملح، والزيت.
يوضع القدر على نار ذات حرارة متوسطة، ويترك المكوّنات لتغلي جيداً.
أضيفي الأرز المنقوع، واطبخيه لعشر دقائق تقريباً، وصفيه.
تحضير الدجاج:
غسل شرائح الدجاج، وتقطعيها إلى مكعبات بحجم متساوٍ.
خلط الملح، والفلفل الأسود، والهال المطحون، والكمون، لتتداخل النكهات.
ضعي مكعبات الدجاج في وعاء، وتبليها بثلث الكمية من خليط البهارات
تسخن الزبدة والزيت على نار حرارتها متوسطة، ويضاف إليهما مكعبات الدجاج المتبلة.
تقلب مكعبات الدجاج باستخدام ملعقة خشبية تصبح ذهبية اللون.
توضع جوانح البصل في المقلاة نفسها، وقلبيها لتذبل، واضيفي إليها الثوم، والفلفل الأخضر الحلو والحار،
والبندورة، ورب البندورة.
نكهي المكوّنات بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات، وقلبيها لتتوزع النكهات جيداً.
يسكب الماء، واتركي الخضار تغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
اضافة مكعبات الدجاج المقلية، واتركيها تغلي مع الخضار لبضع دقائق.
اسكبي المكوّنات في صينية الفرن، وافردي عليها الأرز المسلوق، وانثري على الوجه الكمية المتبقية من
خليط البهارات.
غلفي الصينية بورقة من القصدير، واتركيها في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، لمدة ساعة
طريقة عمل حلى البرتقال
المكونات:
500 مل عصير اليوسفي / أو البرتقال العادي
ملعقتين من السكر (حسب الذوق)
ملعقتين من ماء زهر البرتقال
3 ملاعق من مسحوق الكاسترد
500 مل الحليب البارد
3 ملاعق سكر
3 ملاعق نشا الذرة
7 جرام من سكر الفانيليا أو سائل الفانيليا
حبات من التوت أو الفراولة
الطريقه
في كسرونة نضع عصير البرتقال والسكر ومسحوق الكاسترد, نخلط المزيج جيداً حتى يصبح المزيج بدون
تكثلات
نضيف ماء الزهر, نضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر, ليصبح المزيج ثقيل القوام وتظهر
فقعات على سطح المزيج.
في كسرونة أخرى نضع الحليب والسكر والنشا والفانيليا, نحرك حتى تختفي التكثلاث, ونضعه على نار
متوسطة مع التحريك حتى يثقل المزيج وتظهر فقعات على سطحه.
في وعاء دائري نضع القليل من مزيج البرتقال والقليل من مزيج الحليب, ونستمر بوضع المزيج
بتناوب حتى ننتهي من المزيج.
نترك المزيج يبرد على درجة حرارة المطبخ وندخله الثلاجة مدة ساعتين, نقلبه ونضعه في طبق
التقديم نزينه بالتوت أو الفراولة.
