طاجن رائع و مميز ، ايدام البطاطس والباذنجان لذيذ وسهل بالصور
افضل و احسن الطواجن التي نحبها جميعا و نسعي الي صنعه في البيت ،
صينية البطاطا والباذنجان بصلصة الطحينة
المكوّنات
حبتان من البطاطا مقشّرة ومقطّعة دوائر رفيعة.
حبتان من الباذنجان مقشّر ومقطّع دوائر رفيعة.
نصف كيلو لحم مقطّع مكعبات.
بصله كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة.
قرن فلفل أخضر حار.
ملح وفلفل أسود مطحون.
مكونات الصلصة:
عصير ليمونه حامضة.
ثلاث أرباع الكوب من الطحينة.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة فلفل أسود مطحون.
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نضع البصل واللحمه في قدر على نار متوسطة ونضيف له القليل من زيت الزيتون ونقلّب
اللحم حتى يحمرّ ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر وإذا جفّت الماء
نضيف القليل من الماء، ونتأكد من نضج اللحم.
نضع اللحم والبصل في صينية ونضيف لها شرائح البطاطا والباذنجان، ونضيف القليل من زيت الزيتون،
ورشة ملح، وفلفل أسود، ونقلّب المكونات، ثم نقسم قرن الفلفل من النصف ونضيفه للمكونات ونغطي
الصينية بورق الألمنيوم وندخله لفرن مسخن مسبقاً.
نحضّر الصلصة أثناء نضج الخضار وذلك بإذابة الطحينة مع الليمون في الماء ونستخدم خفاقة يدوية
لتجنّب تكوّن كتل، ثم ننكه الصلصة بالملح والفلفل ونضعها على نار هادئة مع استمرار التحريك
حتى تغلي الصلصة جيداً وتتجانس المكونات ثم نرفعه عن النار.
نترك الصينية في الفرن حتى ينضج الباذنجان والبطاطا تماماً، ثمّ نخرجها ونزيل ورق الألمنيوم ونسكب
الطحينة على الخضار واللحم ونعيدها للفرن حتى تتشرّب الخضار الصلصة وتتحمّر من الأعلى.
نقدّم صينية البطاطا والباذنجان بالطحينة مع الخضار الطازجة والخبز.
ملاحظة: من الممكن تحضير صينية البطاطا والباذنجان بالطحينة دون إضافة اللحم للأشخاص النباتيين.
