كيف استعملة و ماذا اطبخ به ،
سؤال بخصوص قدر الضغط لاهنتو
تعرفى على جميع ما يخص القدر الذي يعمل بالضغط و التي تفضلة العديد من النساء حول العالم ،
قدر الضغط
يعد قدر الضغط من الأوعيه التي تعتمد على ضغط البخار لطهى الأطعمه المختلفة على درجه حراره عالية،
حيث ممكن اعداد الكثير من المأكولات بوقت اقل مما تحتاج الية عند الطهى بالقدر العادي،
ويعتبر قدر الضغط الحديث من الأوانى الآمنه للاستخدام اذ يحتوى على غطاء محكم محاط بجلد مطاطى يمنع تسرب الهواء،
وصمام امان يقلل ضغط البخار فالقدر فحال حدوث مشكلة ما خلال عملية الطهى او حين نسيان تقليل درجه الحراره عند بلوغ ذروه الضغط المرتفع.[١]
طريقة استعمل قدر الضغط
طهى الأطعمه باستخدام قدر الضغط الكهربائي
تطهي الأطعمه بقدر الضغط الكهربائى من اثناء ضبط الإعدادات اللازمه لنوع الاكل المراد طهيه،
ثم يترك القدر دون الحاجة لمراقبته،
وكأنة طباخ الى لحين طهى الاكل بالكامل و نضجه،
ويمكن اخراج الاكل من القدر بعد مرور نص ساعة لحين تحرير الضغط،
او ممكن تحرير الضغط بالكيفية السريعة التي تتواجد فبعض نوعيات قدر الضغط الكهربائي.[٢]
طهى الأطعمه باستخدام قدر الضغط العادي
يمكن طهى الأطعمه باستخدام قدر الضغط العادي باتباع الكيفية الآتية:[٣]
وضع الاكل فقدر الضغط،
ثم ملئ القدر بالكميه المناسبه من السائل.
رفع صمام الأمان و وضع الغطاء على القدر،
ثم اغلاقة جيدا.
وضع القدر على درجه حراره عالية،
ليتمكن من تحويل السائل الى بخار.
ترك القدر لحين اكتسابة للضغط العالي،
وذلك مؤشرا على ان الماء بدا بالغليان داخل القدر،
ويتم التأكد من هذا من اثناء ملاحظه اهتزاز و تصفير منظم الضغط و تصاعد البخار منه فحال استخدام قدر الضغط القديم،
وفى نوعيات الطناجر الجديدة يتم تتبع مؤشر الضغط و المتواجد اعلي الغطاء و الذي يدل على ارتفاع الضغط داخل القدر.
تخفيض درجه الحراره الى الدرجه الملائمه لطهى الاكل .
إزاله الأطعمه من قدر الضغط العادي
يتم اتباع التعليمات المرفقه مع قدر الضغط لمعرفه الوقت الملائم لطهى الأطعمه المختلفة،[٤] بعدها يتم اطفاء مصدر الحراره مباشرة،
وتجنب ترك الاكل مدة اكثر من الموصي بها؛
حتي لا يذوب،
والتخلص من الضغط داخل القدر بإحدي الطرق الآتية:[٣]
ترك القدر مدة 10-20 دقيقة؛
لينخفض مستوي الضغط دون التحكم به.
رفع الصمام الخاص بتحرير الضغط بشكل سريع،
حيث يتواجد ذلك الصمام فمعظم الأنواع القديمة،
وفى كل الأنوع الحديثة.
وضع قدر الضغط تحت الماء البارد الجارى بعيدا عن منظم الضغط او صمام التهوية،
وعلي الرغم من ان هذي الكيفية من اسرع الطرق الا انها لا تستعمل لتقليل الضغط للقدر الكهربائي.
تحريك منظم الضغط و التحقق من عدم صدور صوت صفير له،
مما يعني ان القدر خال من الضغط،
ثم يتم رفع الغطاء.
تحضير الأطعمه قبل و ضعها فقدر الضغط
قبل وضع الأطعمه فقدر الضغط لا بد من تحضيرها حسب النوع،
وذلك كالآتي:[٣]
اللحوم و الدواجن: تحمير اي منهما فقدر الضغط دون تغطيتة بوضع القليل من الزيت،
ثم استخدام قدر الضغط.
المأكولات البحرية: غسل هذي الأصناف جيدا،
ثم و ضعها على سله البخار،
وهي احدي الأوعيه التي تأتى مع قدر الضغط لحمل الأطعمة،
ثم وضع مقدار من الزيت النباتى عليها،
ثم وضع 3/4 كاس من السائل فالقدر.
الفاصوليا الجافة و الحمص و الفول: نقع البقوليات بالماء دون وضع الملح مدة 4-6 ساعات،
ثم تصفي و توضع فقدر الضغط مع مقدار من الماء مع القليل من الزيت النباتى بحسب الرغبة-.
الحبوب: نقع الحبوب بالماء الدافئ مدة 4 ساعات،
ثم و ضعها فالقدر.
الفاكهة: غسل الفاكهه جيدا،
ثم و ضعها فسله البخار،
ويتم وضع نص كاس من الماء للفواكة الطازجة،
بينما يتم وضع كاس من الماء للفواكة المجففة.
الخضراوات: غسل الخضراوات الطازجة،
وتذويب المجمدة منها،
ثم و ضعها فسله البخار،
ويتم طهى الخضراوات التي تحتاج الى 5 دقيقة بإضافه نص كاس من الماء فقدر الضغط،
بينما يتم وضع كاس من الماء للخضراوات التي تحتاج 5-10 دقيقة للوصول الى مرحلة النضج،
ويتم وضع كوبين من الماء للخضراوات التي تحتاج الى الطهى لمدة 10-20 دقيقة.
