كحك وبسكوت لاحلي عيد، صحون حلاوة للعيد
تختلف تحضير الحلويات واهم ما يتم اعداده فى العيد الكحك والبسكويت و الغريبة واليكى طرق
لعملها
كحك العيد
المكوّنات:
1 كيلو الدقيق3 كوبمن الزبدة 1كوب من اللبن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر رشة من
الملح ملعقتان صغيرتان من ريحة الكحك ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
مكوّنات الحشوة:
ملبن، أو عجمية. بندق، وعين جمل مُحمص ومجروش.
طريقة التحضير:
نخفق الزبدة في الخلاط، ثم نُضيف اللبن، ونُكمل الخفق. نحط ستة أكواب من الدقيق في
وعاء للعجن، ثم نضع البيكنج باودر، والملح، والسمسم، وريحة الكحك. نصب اللبن تدريجياً، ونعجن الخليط
إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. نُقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونفردها على ايدينا، ثم
نحشيها بالبندق، وعين الجمل المجروش، ثم نُكورها، ونرسمها بالمنقاش، ونضعها في صينية. نُحمى الفرن على
حرارة متوسطة، ثم نُدخل صينية الكحك إليه، ونسيبها إلى أن يُصبح لون الكحك ذهبياً. نُخرج
الصينية من الفرن، ونسيب الكحك ليبرد، ثم نرش سكر البودرة عليه.
بسكويت العيد
المكوّنات:
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة ملعقة صغيرة من الهال
نصف كوب من الزيت ثلث كوب من السكر بياض بيضة واحدة ملعقة صغيرة من الفانيلا
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
مكوّنات التزيين: صلصة شوكولاتة. كوب من مبروش جوز الهند. كوب من الفستق المجروش.
طريقة التحضير:
نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ونمزجها إلى أن يتشكل لدينا قوام متماسك. نُحضر العجينة على
هيئة دوائر متوسطة الحجم، ثم نضعها على ورق الزبدة. نُسخن الفرن على حرارة عالية، ثم
نُدخل دوائر العجينة إليه، ونتركها إلى أن تصفر. نترك البسكويت ليبرد، ثم نُغمسه بصلصة الشوكولاتة.
نغمس البسكويت بالفستق المجروش، أو مبروش جوز الهند.
الغريبة
المكونات
كوب زبدة لينة كوب سكر ناعم بودرة بيضة كوبا طحين ربع ملعقة صغيرة ملح.
للتزيين: فستق حلبي مجروش، وصحيح.
طريقة التحضير
نحط في وعاء العجانة السكر، والزبدة، ونخفقها على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات معاً، ويتكون
لدينا مزيج كريمي. نضع بياض البيض للخليط أثناء الخفق، ونتابع العملية حتى يصبح الخليط هشاً،
وخفيفاً. نزيد عليه الطحين، والملح، للمكونات بالتدريج، ونعجن كل المكونات معاً، حتى تتكون لدينا عجينة
متماسكة، ولا تلتصق باليد. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين على الأقل، حتى نستطيع التحكم بالعجينة
أثناء التشكيل. نقطع العجينة على شكل كرات صغيرة، نكورها بباطن اليد، ثم نغرس فى الوسط
حبة من الفستق الحلبي، ثم نغمسها من الأسفل بالفستق الحلبي المجروش. نرص حبات الغريبة في
صينية للفرن بشكل متباعد، حتى نسمح للغريبة بالتمدد، ثم ندخلها فرناً ساخناً سابقاً على درجة
حرارة عالية، لمدة عشر دقائق فقط، حتى تأخذ اللون الأشقر الخفيف. نترك حبات الغريبة حتى
تبرد تماماً، ثم نقدمها.
البيتفور
المكوّنات
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق ثلاثمئة غرام من الزبدة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر بيضة.
صفار بيضة ملعقة صغيرة من الفانيلا كوب من سكر البودرة ملعقة كبيرة من الحليب السائل
ملعقة كبيرة من الكاكاو مربى مشمش شوكولاتة دهن شكوكولاتة ذائبة فستق مطحون شوكولاته مبشورة.
طريقة التحضير
خفق البيض والسكر، وأثناء عملية الخفق يجب زيادة البيضة، وصفار البيضة والفانيلا. مزج البيكنج باودر
مع الدقيق، ووضع نص كمية الدقيق وإكمال عملية الخفق، ثمّ وضع الكمية المتبقية من الدقيق
ونكمل عملية الخفق لمدّة دقيقة واحدة. قسم العجينة الناتجة إلى نصفين. نضيف ملعقة الكاكاو مع
ملعقة الحليب، وإضافتها لقسم من العجينة، ولعمل أشكال مختلفة من البيتيفور يجب استخدام مكنة تشكيل
البيتيفور، أو تشكيلها باليد. خبز البيتيفور لمدّة 10-12 دقيقة على 180 درجة مئوية. نحشى البيتيفور
بوضع طبقة من المربى أو شوكولاته الدهن على قطعة، ثمّ وضع قطعة أخرى فوق الحشوة،
ثمّ تغطيس طرف قطعة البيتفور بالشوكولاته الذائبة ثمّ بالفستق الحلبي المطحون.
صحن حلاوة للعيد
صحون حلاوة للعيد