دجاج بروست بالطريقة الكورية
المكوّنات
1كيلو من أفخاد الدجاج.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
بيضة مخفوقة بشكل بسيط.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
½ كوب من نشا البطاطا.
¼ كوب من الطحين.
¼ كوب من طحين الأرز
ملعقة صغيرة من السمسم.
الصّلصة
¼ كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز.
ملعقة كبيرة من الزيت.
⅓ كوب من صلصة الكاتشب.
4 فصوص مطحونة من الثوم.
⅓ كوب من شراب الذرة.
ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
الطريقة
تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، ووضعه في الثلّاجة نصف ساعة.
خلط نشا البطاطا، والطحين، وطحين الأرز، والبيكنج باودر جيّداً، ودهن أفخاد الدجاج بالخليط بشكل كامل.
سكب البيضة على أفخاد الدجاج.
قلي ½ كميّة الدجاج بعد تحمية الزيت، ويجب بقاء الدجاج في المقلى الساخن لمدّة لا
تقلّ عن عشر دقائق.
إخراجه من الزيت وتصفيته باستخدام المصفاة.
قلي النصف الآخر من الدجاج في نفس المقلاة وبنفس المدّة.
إخراجه من الزيت وتصفيته بمصفاة أخرى.
إعادة قلي النصف الأول من الدجاج، بوضعه في الزيت مرّةً أخرى، وإخراجه وتصفيته، وإعادة قلي
النصف الثاني من الدجاج، وإخراجه وتصفيته، يُقلى الدجاج على مرحلتين.
أضافة الثوم، والكاتشب، وشراب الذرة إلى ملعقة كبيرة من الزيت ووضعها على النار في قدر
واسع؛ لتحضير الصلصة.
تحريك الخليط جيّداً ليبدأ بالغليان.
إضافة معجون الفلفل الحار وخلّ التفاح للخليط بعد غليانه، وتركه على النار وهو يغلي لدقيقتين.
وضع الدجاج المقلي في الصلصة التي تمّ تجهيزها، وخلطها جيّداً لتتشرّب كلّ قطعه من الدجاج
من الصلصة.
رشّ السمسم على الدجاج، وتقديم البروست مع السلطة.
