عش البلبل
المكوّنات
¼,2 كوب من السكر.
كوب كبير من الماء.
½,1ملعقة من عصير الليمون.
2كوب من الفستق الحلبي.
باكيت كنافة شعر.
سمن مذاب.
الطريقة
لتحضير القطر:
يوضع في قدر سميك وعلى نار هادئة السكر، والماء وعصير الليمون، ويترك ليغلي عشر دقائق،
ونتركه حتّى يبرد تماماً.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونثبّت الرف الشبكيّ الأوسط، ونحضر صينيّة وندهنها بالزيت. لتحضير
الحشوة:
يتم وضع في طبق عميق الفستق، ونوزّع فوقها كوباً من القطر.
نفرد خليط الفستق في الصينيّة، ونضعها في الفرن لدقائق الى ان يجفّ القطر، وتلتصق حبّات
الفستق مع بعضها البعض وندعه يبرد.
نأخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى، ونلفّها على إصبعين من أصابع اليد اليسرى لتتشكل كأس
صغير يشبه عش العصفور.
نضع العش في الصينية، ونُكمل تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة، ونضعها متلاصقة في الصينيّة.
نضع بعض الحشو في داخل كل عش، ونصب القليل من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش، وندخل
الصينيّة في الفرن عشرين دقيقة حتّى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
يصفى بحذر شديد السمن الزائد عن الأعشاش، ونتركها تبرد تماماً، ثونوزّع كميّة وفيرة من القطر
عليها.
