طريقة عمل مدفونة الدجاج , مدفونة دجاج من ابداعى تجن تفضلوو
الذ واسهل طريقة لعمل مدفونه الدجاج
دجاجة كيلوونص كاملة مغسولة جيدا
2 كوب أرز بسمتي
4 أكواب ماء بصلة كبيرة مقطعة حلقات
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء
½ ملعقة صغيرة لون طعام أحمر
2 ملعقة كبيرة ماء
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
مكعب مرق دجاج مطحون
2 ورقة غار
ملح
فلفل أسود
الطريقة
سخني 3 ملاعق من الزيت، على نار متوسطة وأضيفي الحبهان وورق الغار والملح والفلفل الأسود
والأرز
وقلبي لدقيقتين.
أضيفي الماء، واتركيه على النار ليغلي، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 –
25 دقيقة (نصف نُضج فقط).
في وعاء صغير، قومى بوضع البهارات والكركم والكمون والبابريكا ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود وباقي
الزيت، وقلبي جيدًا.
اقطعي الدجاجة من الظهر، وافتحيها وتبليها جيدا بخليط البهارات والكركم من الجهتين.
ضعي قليلًا من الزيت،فى قدر الضغط ورصي حلقات البصل في قاع القدر، وافردي الدجاجة فوق
البصل ليكون جلدها لأسفل.
غطي القدر بالغطاء الخاص به، واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، دون أن تفتحي عليها
مطلقًا.
صفي الزعفران من الماء.
صفي الأرز من الماء، وضعيه فوق الدجاج
وزعي لون الطعام الأحمر، والماء الملون بالزعفران على الأرز من الأعلى.
غطي القدر مرةً أخرى بالغطاء الخاص به، واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة دون أن
تفتحي عليه مطلقًا
احفري حفرة صغيرة في الأرز، وفي وعاء معدني صغير، ضعي ملعقة من الزيت، وضعي فوقه
فحمة مشتعلة، وضعي الوعاء في الأرز، وغطي القدر فورًا لمدة 3 دقائق.
قلبي الأرز لبختلط الأرز الملون بالأبيض
ضعيه في طبق التقديم، وضعي فوقه الدجاجة
