الحلويات الشرقية لا يخلو منها اي بيت =و خصوصا فشهر رمضان المبارك و هذة بعض الوصفات السهله
المكونات ٤ معالق كبيره من الحليب البودرة. معلقه كبيره و نص من النشا. معلقتان
كبيرتان من السكر. ربع معلقه صغيره من المستكه المطحونة. ٣ ارباع
الكوب من ماء الزهر. ربع كأس من الفستق الحلبى المطحون. مئه و خمسة
وعشرون غراما من القشطة. مكونات عجينه الحلاوة: نص كاس من الطحين.
نصف كاس من الماء و من السكر. ثمانمئه غرام من جبن الموزاريلا. معلقتان كبيرتان
من ماء الزهر. قطر. كيفية التحضير و ضع الحليب و النشا و السكر و المستكه فاناء
سميك القاعدة، و إضافه الماء و ماء الزهر و تقليب المكونات باستخدام
المشبك اليدوى حتي يذوب النشا، بعدها و ضع القدر علي نار هادئه و الاستمرار في
تحريك المكونات حتي يتشكل مزيجا متجانسا، و رفع القدر عن النار و إضافة
الفستق و القشطه و خلط المكونات بشكل متجانس، و وضع المزيج فالثلاجة. و ضع
الماء و السكر فقدر سميك القاعده و وضع القدر علي النار، بعدها اضافه جبنة
الموزاريلا و تحريك المكونات حتي تذوب الجبنة، بعد هذا اضافه الطحين و ماء الزهر
حتي يتشكل مزيجا متماسكا. تجهيز قطعه كبيره من النايلون، و فردها علي الطاولة
ودهنها بالقطر، بعدها و ضع العجينه علي النايلون و فردها علي شكل مربع و تقسيمه
نصفين. و ضع الحشوه علي طرف العجين علي شكل مستقيم، بعدها لف العجينة
علي شكل رول و إدخال الرولات فالثلاجه حتي تبرد. تقطيع الرولات باستخدام
السكين و وضعها فطبق التقديم، و وضع القطر و تزيينها بالمكسرات. حلاوه الجبن
السوريه بالسميد المكونات ٥٠٠ غرام من الجبن العكاوي. كاس من السميد
الناعم. معلقه صغيره من ماء الزهر. مكونات القشطة: كوبان من الماء. كاس من
الحليب البودرة. ٣ معالق كبيره من الدقيق. كاس من القشطة. معلقه صغيره من
ماء الزهر. فستق مجروش للتزيين. كيفية التحضير و ضع الماء، و الحليب، و الدقيق
فى قدر سميك القاعدة، و الخفق باستعمال المضرب الشبكى حتي تذوب المكونات
. و ضع القدر علي نار متوسطة، و التقليب حتي يغلى الحليب و يكون كثيف
القوام، بعدها اضافه القشطه و التحريك حتي تمتزج، و إضافه بعدين ماء الزهر، و رفعها
عن النار لتبرد قبل استعمالها. و ضع الجبن فقدر فوق حمام ما ئى ساخن، و وضعه
علي نار متوسطة، و التقليب بملعقه خشبيه حتي تذوب الجبنة. اضافه السميد،
والاستمرار بالتقليب حتي يتشرب السميد الجبن. اضافه مقدار نص كاس من القطر،
والتقليب حتي يتشرب القطر الجبن و السميد، و تتكون عجينه قابله للمد. و ضع
القليل من القطر فصينية و اسعة، و وضع العجينه فيها، و مدها حتي تصبح رقيقة
. تقطيعها باستعمال سكين حاده بالحجم المطلوب. و ضع معلقة كبار من القشطة
فى منتصف كل قطعة، و لفها جيدا، بعدها و ضع اللفائف فطبق التقديم، و تزيينها
بالفستق الحلبي. كرات جوز الهند لمدة التحضير خمس عشره دقيقه لمدة الطبخ
١٥ دقيقه عدد الحصص ثمانيه اشخاص كيفية الطهى خبز بالفرن المكونات بياض
٥ بيضات. رشه من الملح. مئه غرام من بودره اللوز. مئتان و خمسون غراما من السكر
. خمسون غراما من الحليب المركز المحلى. مئه غرام من السكر البودرة. ٢٠
غراما من الطحين. معلقه صغيره من الفانيلا. كيفية التحضير خفق بياض البيض
مع الفانيلا و الملح حتي يكون متماسكا بعض الشيء. اضافه السكر الي البيض
علي ثلاث مراحل مع الخفق بعد جميع اضافه الي ان يكون متماسكا. اضافه الحليب
المركز مع الخلط جيدا. خلط اللوز، السكر البودرة،الطحين و جوز الهند على
مرحلتين و التقليب بحرص مع بياض البيض. و ضع العجين فقرطاس الحلواني
ثم ضخها من القرطاس علي صينيه فرن مجهزه بورق الخبز. خبز الكرات ففرن
علي درجه حراره 180 درجه مئويه مدة ١٥ دقيقة.تعتبر الشعيريه من المواد
الغذائيه الأساسيه للعديد من و صفات الحلويات فعالمنا العربي. و تستعمل ايضا
فى العديد من و صفات الشوربات المتنوعه و المختلفة. تصنع الشعيريه من ما دة
الطحين بشكل اساسي، و هنالك نوعيات مختلفه منها، و من اشهرها: الشعيريه الباكستانية،
والتى تكون طويلة و رفيعة جدا؛ بحيث تشبة الخيوط الرفيعة. ممكن تحضير
العديد من نوعيات الحلويات المختلفه و المتنوعه من الشعيرية؛ اذ ممكن تحضير
بعض نوعيات الكيك، بالإضافه الي اطباق متنوعه من حلوي الشعيريه بطرق مختلفة،
وتدخل فصناعه عجينه الكنافه الشهيرة. من اشهر الحلويات التي تعد من
الشعيريه هى الشعيريه بالسكر، هذا الطبق الشعبى الذي يعتبر من اطباق الحلويات
المشهورة، و التي كان يعدها اجدادنا منذ قديم الزمان، و تعد من الأطباق الفلسطينية
التقليدية؛ حيث انها لاقت رواجا فبلاد الشام لسهوله صنعها و قله تكاليفها. عمل
الشعيريه بالسكر المكونات كاس من الشعيريه العادية. اربع معالق كبيره من الزيت
النباتي. 30 غراما من الزبدة. ٣ كاسات من الماء. ثلاثه ارباع الكوب من السكر او
حسب الرغبة. معلقتان كبيرتان من ماء الورد. جوز الهند للتزيين، او قرفة، او اي
نوع من المطيبات. كيفية التحضير نضع الزيت فو عاء علي النار حتي يسخن،
ثم نضيف الشعيريه فوقه. نبدا بتقليب الشعيريه مع الزبده بهدوء حتي تتحمر،
وتأخذ اللون الذهبي. ( هنا يجب ملاحظه ان الشعيريه لا تحتاج الي و قت كثير فهي
تتحمر بسرعه ). نضيف كميه الماء مع كميه ماء الورد التي فالمقادير على
الشعيرية، و نحرك المزيج قليلا و نتركة علي نار منخفضه حتي تنضج الشعيرية، و تتشرب
كميه الماء. نضيف كميه السكر بعد ان تنضج الشعيريه ، و نقلب المزيج و نتركة على
النار حتي يذوب السكر و تمتصة الشعيرية. نضيف الزبده و نقلب الشعيريه جيدا.
نسكبها فصحون صغيره ككيفية تقديم فرديه او فصحن و احد كبير. نزين و جه
الشعيريه بجوز الهند او القرفه المطحونه او بأي نوع من انوع المكسرات. من الجدير
بالذكر ان و صفه الشعيريه بالسكر من الوصفات التي اشتهر اكلها ففصل الشتاء
، لأنها تمد الجسم بالطاقه و الحرارة، مما تشعر الشخص بالدفء. و من الوصفات
المشابهه لوصفه الشعيريه بالسكر هى و صفه الشعيريه بالحليب، و هى من الوصفات
الغنيه و المفيدة، و هذا لاحتوائها علي الحليب. شعيريه بالقشطه المكونات الشعيرية
كيسان من شعيرية. كاس من جوز الهند. ثلاثه ارباع الكوب من السكر. نصف
كوب من زيت الذرة. بيضتان. معلقتان كبيرتان من الباكنج باودر. معلقه صغيره من
الفانيلا. علبه كبيره من القشطة. القشطه اربع معالق كبيره من النشا. ثماني
معالق كبيره من حليب البودرة. كوبان و نص من الماء. القطر كوبان من السكر.
كأس من الماء. عصير ليمونة. كيفية التحضير الشعيريه نكسر الشعيريه باليد الي قطع
صغيره جدا. نخلط جوز الهند مع السكر، و زيت الذرة، و البيض، و القشطة، و الباكنج
بودر، و الفانيليا، مع بعضهم البعض بعدها نضيف قطع الشعيرية. نندهن صينية
البايركس بالقليل من الزيت، و نقسم كميه الشعيريه الي قسمين، فنضع القسم الأول
من الشعيريه و نرصها بعدها نفرد عليها القشطه المحضره بعدها نضع القسم الثاني من
الشعيريه علي الوجه. نضعها ففرن ساخن مسبقا علي درجه حراره ما ئه و ثمانين
درجه مئوية، لمدة خمس و عشرين دقيقة. نخرجها و نسقيها بالقطر و نقدمها.
القشطه نخلط كل مكونات القشطه فخلاط كهربائي. نضع الخليط علي النار
ونستمر فالتحريك حتي يتكاثف الخليط. القطر نضع كل مكونات القطر على
الغاز، و نتركهم حتي يغلوا و يتكاثفوا لمدة عشر دقيقة ، و نستخدمة بعد ان يبرد.
طبخات و حلويات شرقية
اكله و حلوى شرقية
