المكونات
½ كيلو لحم بقر مفروم
ثمرتان بصل مفروم فرماً ناعماً.
ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيره كمون مطحون.
2ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
ملح .
الطريقة
نضع الزيت والبصل في مقلاة على نار عالية ونقلب البصل لحين يذبل.
نضيف اللحم المفروم للبصل مع تقليبه ومحاولة تفتيته حتى يتغيّر لونه ونضيف له البهارات ما
عدا الملح.
نترك اللحم على النار مع التقليب بين الوقت والآخر الى ان ينضج تماماً.
نضيف الملح ونقلّب المكونات ونرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامه. نحشي
عجينة السمبوسك باللحم ونقليها.
حشوة الجبنة والسبانخ
المكونات
كوب من جبنه قريش.
2كوب من السبانخ.
بصلة مفرومه فرماً ناعماً.
2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
مكعب مرقة دجاج.
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
ملعقة صغيره ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الطريقة
وضع ملعقة من الزيت في مقلاة واضافه الثوم المهروس، والبصل، ومكعب الدجاج، والسبانخ، والكزبرة، وتقليب
المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
نضيف عصير الليمون والجبنة ونقلّب المكونات ثم نرفعها عن لنار.
نترك الحشو يبرد ونستخدمه لحشي عجينة السمبوسك .
حشوة الفطر
المكونات
2بصلة كبيرة مفروم ناعماً.
علبتان من المشروم مقطّع شرائح طولية
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
مكعب مرقة دجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
2ملعقة من الزيت.
الطريقة
نحمّر البصل على النار، ونضيف الكزبرة ومكعب مرق الدجاج ونقلّب المكونات، ونضيف الفطر والثوم، ونحرّك
المكونات على نار هائة.
نترك الحشوة على النار مع التقليب بين الحين والآخر الى ان ينضج الفطر.
نرفع القدر عن النار ونترك حشوة الفطر الى ان تبرد.
نحشي عجينة السمبوسك بحشوة الفطر ثم نقليها.
