الشيش برك ام بالصور

مقادير شيش برك باللبن:

١⁄٢ كيلوجرام لحم مفروم خشن

1كوب طحين منخول

١ بصل صغير، مفروم ناعم

١ ملعقة صغيره برش جوزة الطيب

١ ملعقة كبيرة زيت نباتي

بهار حسب الرغبة

ملح حسب الذوق

الصلصة:

١ كيلوجرام لبن

١ فص ثوم مهروس

٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة او نعنع جاف

١⁄٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 ملعقة كبيرة نشا، في 2/1 كوب ماء

١. لعمل العجين:

يخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء بالتدريج ويعجن باليد حتى الحصول
على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

.٢. لصنع حشوة اللحم:

يقلب البصل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية الى أن
يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار ويقلب الى أن ينضج
اللحم. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد

.٣. نفرد العجين على سطح التربيزة ويرق ثم يقطع الى دوائر.

.٤. لعمل طرابيش أو دوائر الشيش برك، توضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم جوة كل
دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم متل شكل القطايف وبعدين
بتلفي الطرفين على بعض بالعكس  ثم تصف في صينية للخبز مدهونه بقليل من الزيت.

٦. يخبز الشيش برك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى
أن تجف

.٧. لصنع اللبنية:

يصب اللبن في قدر يوضع القدر على نار معتدلة الى ان يسخن وبعد ذلك تضاف
حبات الشيش برك الى اللبن الى ان يصحب قريب من الغليان اذا شعرتى ان اللبن
خفيف بتضيفي النشا لازم يكون اللبن متل السحلب

.٨. في مقلاة صفيرة، نقلب الثوم مع الكزبرة الخضراء او النعنع الجاف في 2/1 ملعقة
كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.

٩. للتقديم، يوضع الشيش برك في طبق التقديم ويزين بالصنوبر او الكزبرة او رشة نعنع
جاف حسب الرغبة

وصحة وهنا .