كيف استعملة و ما ذا اطبخ فية ، سؤال بخصوص قدر الضغط لاهنتو
تعرفى على جميع ما يخص القدر الذي يعمل بالضغط و التي تفضلة العديد من النساء حول العالم ،
قدر الضغط
يعد قدر الضغط من الأوعيه التي تعتمد علي ضغط البخار لطهى الأطعمه المختلفه علي درجه حراره عالية، حيث ممكن اعداد الكثير من المأكولات بوقت اقل مما تحتاج الية عند الطهى بالقدر العادي، و يعتبر قدر الضغط الحديث من الأوانى الآمنه للاستخدام اذ يحتوى علي غطاء محكم محاط بجلد مطاطى يمنع تسرب الهواء، و صمام امان يقلل ضغط البخار فالقدر فحال حدوث مشكله ما خلال عمليه الطهى او حين نسيان تقليل درجه الحراره عند بلوغ ذروه الضغط المرتفع.[١]
طريقة استعمل قدر الضغط
طهى الأطعمه باستخدام قدر الضغط الكهربائي
تطهي الأطعمه بقدر الضغط الكهربائى من اثناء ضبط الإعدادات اللازمه لنوع الاكل المراد طهيه، بعدها يترك القدر دون الحاجه لمراقبته، و كأنة طباخ الى لحين طهى الاكل بالكامل و نضجه، و ممكن اخراج الاكل من القدر بعد مرور نص ساعه لحين تحرير الضغط، او ممكن تحرير الضغط بالكيفية السريعه التي تتواجد فبعض نوعيات قدر الضغط الكهربائي.[٢]
طهى الأطعمه باستخدام قدر الضغط العادي
يمكن طهى الأطعمه باستخدام قدر الضغط العادى باتباع الكيفية الآتية:[٣]
وضع الاكل فقدر الضغط، بعدها ملئ القدر بالكميه المناسبه من السائل.
رفع صمام الأمان و وضع الغطاء علي القدر، بعدها اغلاقة جيدا.
وضع القدر علي درجه حراره عالية، ليتمكن من تحويل السائل الي بخار.
ترك القدر لحين اكتسابة للضغط العالي، و هذا مؤشرا علي ان الماء بدا بالغليان داخل القدر، و يتم التأكد من هذا من اثناء ملاحظه اهتزاز و تصفير منظم الضغط و تصاعد البخار منة فحال استخدام قدر الضغط القديم، و فانواع الطناجر الجديدة يتم تتبع مؤشر الضغط و المتواجد اعلي الغطاء و الذي يدل علي ارتفاع الضغط داخل القدر.
تخفيض درجه الحراره الي الدرجه الملائمه لطهى الاكل .
إزاله الأطعمه من قدر الضغط العادي
يتم اتباع التعليمات المرفقه مع قدر الضغط لمعرفه الوقت الملائم لطهى الأطعمه المختلفة،[٤] بعدها يتم اطفاء مصدر الحراره مباشرة، و اجتناب ترك الاكل مدة اكثر من الموصي بها؛ حتي لا يذوب، و التخلص من الضغط داخل القدر بإحدي الطرق الآتية:[٣]
ترك القدر مدة 10-20 دقيقة؛ لينخفض مستوي الضغط دون التحكم به.
رفع الصمام الخاص بتحرير الضغط بشكل سريع، حيث يتواجد ذلك الصمام فمعظم الأنواع القديمة، و فجميع الأنوع الحديثة.
وضع قدر الضغط تحت الماء البارد الجارى بعيدا عن منظم الضغط او صمام التهوية، و علي الرغم من ان هذة الكيفية من اسرع الطرق الا انها لا تستعمل لتقليل الضغط للقدر الكهربائي.
تحريك منظم الضغط و التحقق من عدم صدور صوت صفير له، مما يعنى ان القدر خال من الضغط، بعدها يتم رفع الغطاء.
تحضير الأطعمه قبل و ضعها فقدر الضغط
قبل و ضع الأطعمه فقدر الضغط لا بد من تحضيرها حسب النوع، و هذا كالآتي:[٣]
اللحوم و الدواجن: تحمير اي منهما فقدر الضغط دون تغطيتة بوضع القليل من الزيت، بعدها استخدام قدر الضغط.
المأكولات البحرية: غسل هذة الأصناف جيدا، بعدها و ضعها علي سله البخار، و هى احدي الأوعيه التي تأتى مع قدر الضغط لحمل الأطعمة، بعدها و ضع مقدار من الزيت النباتى عليها، بعدها و ضع 3/4 كاس من السائل فالقدر.
الفاصوليا الجافه و الحمص و الفول: نقع البقوليات بالماء دون و ضع الملح مدة 4-6 ساعات، بعدها تصفي و توضع فقدر الضغط مع مقدار من الماء مع القليل من الزيت النباتى -بحسب الرغبة-.
الحبوب: نقع الحبوب بالماء الدافئ مدة 4 ساعات، بعدها و ضعها فالقدر.
الفاكهة: غسل الفاكهه جيدا، بعدها و ضعها فسله البخار، و يتم و ضع نص كاس من الماء للفواكة الطازجة، بينما يتم و ضع كاس من الماء للفواكة المجففة.
الخضراوات: غسل الخضراوات الطازجة، و تذويب المجمده منها، بعدها و ضعها فسله البخار، و يتم طهى الخضراوات التي تحتاج الي 5 دقيقة بإضافه نص كاس من الماء فقدر الضغط، بينما يتم و ضع كاس من الماء للخضراوات التي تحتاج 5-10 دقيقة للوصول الي مرحله النضج، و يتم و ضع كوبين من الماء للخضراوات التي تحتاج الي الطهى لمدة 10-20 دقيقة.
