برياني الدجاج
المكوّنات
دجاجة مقطعة8 قطع.
بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
5 فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
حزمة من النعناع والكزبرة المفرومين.
علبة من اللبن الزبادي.
2عود من القرفة.
3 حبات من الهيل.
2حبة من القرنفل.
2ملعقة صغيرة من حبوب الكمون والكاري البودرة.
حبة من الطماطم المقطعة.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.
الفلفل الأسود.
4كوب من الأرز المسلوق.
2بصلة مقطعة جوانح ومقلية.
الطريقة
يوضع الزيت والسمنة في إناء على النار،وتحميص البهارات الصحيحة في الإناء.
يضاف البصلة المقطعة جوانح، وتحرك لتذبل ويضاف الثوم والزنجبيل، وتحرك المكونات معاً.
تضاف قطع الدجاج، و كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن
الزبادي والقليل من البصل المقلي.
تحرك جميع المكونات جيداً، وتترك على نار هادئة ليتم نضج الدجاج.
وضع ½ كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ورش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من:
خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي
تغطي المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
يرش القليل من الكاري، ويوضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
إضافة باقي كمية النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح
تغطية القدر بورق الألومنيوم ويترك على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.
