اكلات وحلويات شرقية , وصفات حلويات شرقيه سهله في المنزل

الحلويات الشرقيه لا يخلو منها اى بيت وخصوصا في شهر رمضان المبارك وهذه بعض الوصفات
السهله

المكوّنات ٤ ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة ونصف من النشا. ملعقتان

كبيرتان من السكر. ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. ٣ أرباع

الكوب من ماء الزهر. ربع كأس من الفستق الحلبي المطحون. مئة وخمسة

وعشرون غراماً من القشطة. مكونات عجينة الحلاوة: نصف كوب من الطحين.

نصف كوب من الماء ومن السكر. ثمانمئة غرام من جبن الموزاريلا. ملعقتان كبيرتان

من ماء الزهر. قطر. طريقة التحضير وضع الحليب والنشا والسكر والمستكة في اناء

سميك القاعدة، وإضافة الماء وماء الزهر وتقليب المكوّنات باستخدام

المشبك اليدوي حتى يذوب النشا، ثم وضع القدر على نار هادئة والاستمرار في

تحريك المكونات حتى يتشكل مزيجاً متجانساً، ورفع القدر عن النار وإضافة

الفستق والقشطة وخلط المكوّنات بشكلٍ متجانس، ووضع المزيج في الثلاجة. وضع

الماء والسكر في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على النار، ثمّ إضافة جبنة

الموزاريلا وتحريك المكوّنات حتى تذوب الجبنة، بعد ذلك إضافة الطحين وماء الزهر

حتى يتشكل مزيجاً متماسكاً. تجهيز قطعة كبيرة من النايلون، وفردها على الطاولة

ودهنها بالقطر، ثمّ وضع العجينة على النايلون وفردها على شكل مربع وتقسيمه

نصفين. وضع الحشوة على طرف العجين على شكل مستقيم، ثمّ لف العجينة

على شكل رول وإدخال الرولات في الثلاجة حتى تبرد. تقطيع الرولات باستخدام

السكين ووضعها في طبق التقديم، ووضع القطر وتزيينها بالمكسرات. حلاوة الجبن

السورية بالسميد المكوّنات ٥٠٠ غرامٍ من الجبن العكاوي. كوب من السميد

الناعم. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. مكوّنات القشطة: كوبان من الماء. كوب من

الحليب البودرة. ٣ ملاعق كبيرة من الدقيق. كوب من القشطة. ملعقة صغيرة من

ماء الزهر. فستق مجروش للتزيين. طريقة التحضير وضع الماء، والحليب، والدقيق

في قدرٍ سميك القاعدة، والخفق باستخدام المضرب الشبكي حتّى تذوب المكوّنات

. وضع القدر على نارٍ متوسطة، والتقليب حتّى يغلي الحليب ويصبح كثيف

القوام، ثمّ إضافة القشطة والتحريك حتّى تمتزج، وإضافة بعدها ماء الزهر، ورفعها

عن النار لتبرد قبل استعمالها. وضع الجبن في قدرٍ فوق حمامٍ مائي ساخن، ووضعه

على نارٍ متوسطة، والتقليب بملعقة خشبية حتّى تذوب الجبنة. إضافة السميد،

والاستمرار بالتقليب حتّى يتشرب السميد الجبن. إضافة مقدار نصف كوبٍ من القطر،

والتقليب حتّى يتشرب القطر الجبن والسميد، وتتكون عجينة قابلة للمد. وضع

القليل من القطر في صينيةٍ واسعة، ووضع العجينة فيها، ومدّها حتّى تصبح رقيقة

. تقطيعها باستخدام سكين حادة بالحجم المطلوب. وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من القشطة

في منتصف كلّ قطعة، ولفها جيداً، ثمّ وضع اللفائف في طبق التقديم، وتزيينها

بالفستق الحلبي. كرات جوز الهند مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي

١٥ دقيقة عدد الحصص ثمانية أشخاص طريقة الطهي خبز بالفرن المكونات بياض

٥ بيضات. رشة من الملح. مئة غرامٍ من بودرة اللوز. مئتان وخمسون غراماً من السكر

. خمسون غراماً من الحليب المركّز المحلّى. مئة غرامٍ من السكر البودرة. ٢٠

غراماً من الطحين. ملعقة صغيرة من الفانيلا. طريقة التَّحضير خفق بياض البيض

مع الفانيلا والملح حتى يصبح متماسكاً بعض الشيء. إضافة السكر إلى البيض

على ثلاث مراحل مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً. إضافة الحليب

المركز مع الخلط جيّداً. خلط اللوز، السكر البودرة،الطحين وجوز الهند على

مرحلتين والتقليب بحرص مع بياض البيض. وضع العجين في قرطاس الحلواني

ثمّ ضخّها من القرطاس على صينية فرن مجهزة بورق الخبز. خبز الكرات في فرن

على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ١٥ دقيقة.تعتبر الشعيريّة من المواد

الغذائيّة الأساسية للكثير من وصفات الحلويّات في عالمنا العربي. وتستخدم أيضاً

في الكثير من وصفات الشوربات المتنوّعة والمختلفة. تصنع الشعيريّة من مادة

الطحين بشكلٍ أساسي، وهناك أنواع مختلفة منها، ومن أشهرها: الشعيريّة الباكستانية،

والتي تكون طويلةً ورفيعةً جداً؛ بحيث تشبه الخيوط الرفيعة. يمكن تحضير

الكثير من أنواع الحلويّات المختلفة والمتنوّعة من الشعيرية؛ إذ يمكن تحضير

بعض أنواع الكيك، بالإضافة إلى أطباق متنوّعة من حلوى الشعيريّة بطرق مختلفة،

وتدخل في صناعة عجينة الكنافة الشهيرة. من أشهر الحلويّات التي تعد من

الشعيريّة هي الشعيرية بالسكر، ذلك الطبق الشعبي الّذي يعتبر من أطباق الحلويّات

المشهورة، والتي كان يعدّها أجدادنا منذ قديم الزمان، وتعدّ من الأطباق الفلسطينيّة

التقليدية؛ حيث إنّها لاقت رواجاً في بلاد الشام لسهولة صنعها وقلّة تكاليفها. عمل

الشعيريّة بالسكّر المكوّنات كوب من الشعيريّة العادية. أربع ملاعق كبيرة من الزيت

النباتي. 30 غراماً من الزبدة. ٣ أكواب من الماء. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر أو

حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. جوز الهند للتزيين، أو قرفة، أو أيّ

نوع من المطيبات. طريقة التحضير نضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن،

ثمّ نضيف الشعيريّة فوقه. نبدأ بتقليب الشعيرية مع الزبدة بهدوء حتى تتحمّر،

وتأخذ اللون الذهبي. ( هنا يجب ملاحظة أنّ الشعيرية لا تحتاج إلى وقت كثير فهي

تتحمّر بسرعة ). نضيف كميّة الماء مع كميّة ماء الورد التي في المقادير على

الشعيريّة، ونحرّك المزيج قليلاً ونتركه على نارٍ منخفضة حتى تنضج الشعيريّة، وتتشرّب

كميّة الماء. نضيف كميّة السكر بعد أن تنضج الشعيريّة ، ونقلّب المزيج ونتركه على

النار حتى يذوب السكّر وتمتصّه الشعيرية. نضيف الزبدة ونقلّب الشعيرية جيداً.

نسكبها في صحون صغيرة كطريقة تقديم فرديّة أو في صحن واحد كبير. نزيّن وجه

الشعيرية بجوز الهند أو القرفة المطحونة أو بأيّ نوع من أنوع المكسّرات. من الجدير

بالذّكر أنّ وصفة الشعيرية بالسكّر من الوصفات التي اشتهر أكلها في فصل الشتاء

، لأنها تمدّ الجسم بالطاقة والحرارة، مما تشعر الشخص بالدفء. ومن الوصفات

المشابهة لوصفة الشعيرية بالسكر هي وصفة الشعيريّة بالحليب، وهي من الوصفات

الغنيّة والمفيدة، وذلك لاحتوائها على الحليب. شعيرية بالقشطة المكونات الشعيرية

كيسان من شعيرية. كوب من جوز الهند. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. نصف

كوب من زيت الذرة. بيضتان. ملعقتان كبيرتان من الباكنج باودر. ملعقة صغيرة من

الفانيلا. علبة كبيرة من القشطة. القشطة اربع ملاعق كبيرة من النشا. ثماني

ملاعق كبيرة من حليب البودرة. كوبان ونصف من الماء. القطر كوبان من السكر.

كأس من الماء. عصير ليمونة. طريقة التحضير الشعيرية نكسر الشعيرية باليد إلى قطع

صغيرة جداً. نخلط جوز الهند مع السكر، وزيت الذرة، والبيض، والقشطة، والباكنج

بودر، والفانيليا، مع بعضهم البعض ثم نضيف قطع الشعيرية. نندهن صينية

البايركس بالقليل من الزيت، ونقسم كمية الشعيرية إلى قسمين، فنضع القسم الأول

من الشعيرية ونرصها ثم نفرد عليها القشطة المحضرة ثم نضع القسم الثاني من

الشعيرية على الوجه. نضعها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانين

درجة مئوية، مدة خمس وعشرين دقيقة. نخرجها ونسقيها بالقطر ونقدمها.

القشطة نخلط جميع مكونات القشطة في خلاط كهربائي. نضع الخليط على النار

ونستمر في التحريك حتى يتكاثف الخليط. القطر نضع جميع مكونات القطر على

الغاز، ونتركهم حتى يغلوا ويتكاثفوا مدة عشر دقائق ، ونستخدمه بعد أن يبرد.

اكلات وحلويات شرقية

اكلة وحلوي شرقية