الشيش برك ام بالصور

مقادير شيش برك باللبن:

١⁄٢ كيلوجرام لحم مفروم خشن

1كوب طحين منخول

١ بصل صغير، مفروم ناعم

١ معلقه صغار برش جوزه الطيب

١ معلقه كبيره زيت نباتي

بهار حسب الرغبة

ملح حسب الذوق

الصلصة:

١ كيلوجرام لبن

١ فص ثوم مهروس

٢ معلقه كبيره كزبره طازجه او نعنع جاف

١⁄٢ معلقه كبيره زيت نباتي

3 معلقه كبيره نشا، ف2/1 كاس ما ء

١. لعمل العجين:

يخلط الدقيق مع الملح فو عاء عميق بعدها يضاف الماء بالتدريج و يعجن باليد حتي الحصول علي عجينه طرية، تغطي العجينه و توضع فالثلاجه مدة 30 دقيقة

.٢. لصنع حشوه اللحم:

يقلب البصل بملعقه كبيره من الزيت النباتى فمقلاه صغيره علي نار عاليه الي ان يكون لونة ذهبى بعدها يضاف اللحم المفروم، جوزه الطيب، الملح و البهار و يقلب الي ان ينضج اللحم. يرفع عن النار و يوضع جانبا ليبرد

.٣. نفرد العجين علي سطح التربيزه و يرق بعدها يقطع الي دوائر.

.٤. لعمل طرابيش او دوائر الشيش برك، توضع معلقه صغيره من حشوه اللحم جوه جميع دائره بعدها تطبق الدائره علي بعضها لتشكل نص دائره محشوه باللحم متل شكل القطايف و ثم بتلفى الطرفين علي بعض بالعكس  بعدها تصف فصينيه للخبز مدهونة بقليل من الزيت.

٦. يخبز الشيش برك فالفرن علي حراره 180 درجه مدة 10 د او الي ان تجف

.٧. لصنع اللبنية:

يصب اللبن فقدر يوضع القدر علي نار معتدله الي ان يسخن و بعد هذا تضاف حبات الشيش برك الي اللبن الي ان يصحب قريب من الغليان اذا شعرتي ان اللبن خفيف بتضيفى النشا لازم يصبح اللبن متل السحلب

.٨. فمقلاه صفيرة، نقلب الثوم مع الكزبره الخضراء او النعنع الجاف ف2/1 معلقه كبيره من الزيت النباتى بعدها يضاف الخليط علي اللبن المطبوخ.

٩. للتقديم، يوضع الشيش برك فطبق التقديم و يزين بالصنوبر او الكزبره او رشه نعنع جاف حسب الرغبة

وصحه و هنا .