طاجن جميل و متميز ، ايدام البطاطس و الباذنجان لذيذ و سهل بالصور
اروع و اقوى الطواجن التي نحبها جميعا و نسعى الى صنعة فالبيت ،
صينيه البطاطا و الباذنجان بصلصه الطحينة
المكونات
حبتان من البطاطا مقشره و مقطعه دوائر رفيعة.
حبتان من الباذنجان مقشر و مقطع دوائر رفيعة.
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
بصلة كبيره مقطعه شرائح رفيعة.
قرن فلفل اخضر حار.
ملح و فلفل اسود مطحون.
مكونات الصلصة:
عصير ليمونة حامضة.
ثلاث ارباع الكوب من الطحينة.
ملعقه صغيره من الملح.
رشه فلفل اسود مطحون.
ثلاثه كاسات من الماء.
كيفية التحضير
نضع البصل و اللحمة فقدر علي نار متوسطه و نضيف له القليل من زيت الزيتون و نقلب اللحم حتي يحمر و نتركة علي نار هادئه مع التقليب بين الحين و الآخر و إذا جفت الماء نضيف القليل من الماء، و نتأكد من نضج اللحم.
نضع اللحم و البصل فصينيه و نضيف لها شرائح البطاطا و الباذنجان، و نضيف القليل من زيت الزيتون، و رشه ملح، و فلفل اسود، و نقلب المكونات، بعدها نقسم قرن الفلفل من النصف و نضيفة للمكونات و نغطى الصينيه بورق الألمنيوم و ندخلة لفرن مسخن مسبقا.
نحضر الصلصه خلال نضج الخضار و هذا بإذابه الطحينه مع الليمون فالماء و نستخدم خفاقه يدويه لتجنب تكون كتل، بعدها ننكة الصلصه بالملح و الفلفل و نضعها علي نار هادئه مع استمرار التحريك حتي تغلى الصلصه جيدا و تتجانس المكونات بعدها نرفعة عن النار.
نترك الصينيه فالفرن حتي ينضج الباذنجان و البطاطا تماما، بعدها نخرجها و نزيل و رق الألمنيوم و نسكب الطحينه علي الخضار و اللحم و نعيدها للفرن حتي تتشرب الخضار الصلصه و تتحمر من الأعلى.
نقدم صينيه البطاطا و الباذنجان بالطحينه مع الخضار الطازجه و الخبز.
ملاحظة: من الممكن تحضير صينيه البطاطا و الباذنجان بالطحينه دون اضافه اللحم للأشخاص النباتيين.