اروع طرق العمل ، بطاطس ادمان شئ مو طبيعى بالصور
طرق متميزه و رائعة للغاية لعمل البطاطس و اروع ما يصبح على الاطلاق ،
أحد الخضروات المحببه عند معظم الناس، و هذا لطعمها المتميز و فوائدها العديده الموزعه ضمن اطباق متنوعة، حيث ممكن قليها او سلقها او شواؤها ضمن اطباق رئيسة، كما و ممكن تحضيرها كمكون ثانوى ضمن بعض اطباق المقبلات كالسلاطات و المتبلات و غيرها الكثير. سنقوم سويه بجوله سريعه ضمن بعض الأطباق التي تدخل البطاطس فتحضيرها، كصينيه البطاطس بالشاميل، و أصابع البطاطس المقلية، و البطاطس المشويه المحشية، و بطاطس البورية و تحديدا من مطبخ منال العالم.
صينيه البطاطس بالبشاميل
المكونات:
ست حبات كبيره من البطاطس.
ثلاث قطع كبيره مفرومه من فيلية الدجاج.
علبه متوسطه من الذره المعلبة.
حبه متوسطه من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
ربع كاس من البقدونس المفروم.
ملعقه صغيره من الملح.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
فصان من الثوم.
نصف معلقه صغيره من البهار المشكل.
ملعقه صغيره من الملح.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
كوب و احد من جبن الشيدر المبروش.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كاس من الطحين.
أربعه كاسات من الحليب.
نصف معلقه صغيره من الملح.
ملعقه صغيره من الأوريجانو.
كيفية التحضير:
نغمر البطاطس بالماء فقدر عميق.
نضع القدر علي نار متوسطه الحراره و نتركها حتي تنضج بشكل تام.
نتخلص من الماء عن البطاطس.
نغمر البطاطس بالماء البارد حتي تصبح دافئه قليلا.
نقشر البطاطس و هى دافئة، و نهرسها.
نضيف كلا من الملح و الفلفل و الزبده ، و نقلب البطاطس لتختلط المواد جيدا.
نعمل علي تشكيل قاعده متماسكه من البطاطس فقاعده صينيه الخبز.
نضع الزيت فمقلاه متوسطه الحجم علي نار متوسطه الحرارة، بهدف تحضير الحشوة.
نضيف الدجاج و الثوم و بعد هذا نقوم بتقليبهما الي ان يجف الدجاج جيدا و يكون بلون ذهبى فاتح.
نضيف الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهار، الملح و الفلفل.
نقلب الخضروات مع الدجاج مدة لا تزيد عن دقيقتين.
نوزع خليط الدجاج و الخضروات علي البطاطس فصينيه الخبز، بعدها نوزع جبن الشيدر علي السطح.
نحضر البشاميل بوضع الزيت فالخلاط مع الزبده و الطحين.
نثبت مضرب التقليب و نقوم بتشغيل السخان فالخلاط الي ان يكون الطحين ذهبى اللون.
نحمص الطحين مع الزيت و الزبده فقدر متوسط الحجم علي نار متوسطه الحرارة.
نضيف الحليب و الأوريجانو خلال تشغيل الخلاط و نستمر بتشغيلة حتي نحصل علي صلصه بشاميل متجانسة.
نوزع البشاميل علي الجبن و الدجاج فطبق التقديم بعدها نضعة فالفرن مدة ثلاثين دقيقه الي ان يكون لونة ذهبى فاتح.
أصابع البطاطس المقلية
المكونات:
أربع حبات متوسطه من البطاطس غير المقشرة.
كوب و احد من الطحين.
ملعقه صغيره من الملح.
ملعقه صغيره من بودره البصل.
ملعقه صغيره من بودره الثوم.
ملعقه صغيره من الكزبره الناعمة.
ملعقه صغيره من البابريكا (الفلفل الحلو).
ملعقه صغيره من الأوريجانو.
ملعقه صغيره من الريحان.
ملعقه صغيره من البقدونس المجفف.
ملعقه صغيره من الأجينوموتو.
نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
ربع معلقه صغيره من الكركم.
ربع كاس من الحليب.
حبه كبيره من البيض.
ثمن معلقه صغيره من البيكنج باودر.
زيت الذره للقلي.
كيفية التحضير:
نغسل البطاطس جيدا لنتخلص من الأتربه و الأوساخ العالقه بها.
نستعمل السكين الحاده لتقطيع البطاطس الي اصابع رفيعة.
نضع جميع من الطحين، الملح، و البصل، و الثوم، و الكزبرة، و البابريكا، و الأوريجانو، و الريحان، و البقدونس، و الأجينو موتو، و الفلفل، و الكركم فطبف عميق، و باستخدام الشوكه نقوم بتقليب المواد لتختلط.
نضع كلا من الحليب، البيض و البيكنج باودر فطبق عميق و نخلطهم جيدا.
نضع مقدار من الزيت فمقلاه عميقه بحيث تكون بارتفاع بوصتان تقريبا.
نضع المقلاه علي نار متوسطه الحراره ليسخن الزيت جيدا.
نضع عده اصابع من البطاطس فخليط البيض.
باستخدام الشوكه نقلب اصابع البطاطس لتتغطي جيدا بالبيض بعدها نأخذ اصبعا منهم الي خليط الطحين.
نقلب ذلك الإصبع حتي يتغطي بالطحين تماما.
نضعة بعد هذا فالزيت مباشره و نقوم بتكرار هذة الخطوات مع بقيه اصابع البطاطس و نضعها مباشره فالزيت.
باستخدام الملعقه ذات الثقوب نقلب الأصابع الي ان تنضج تماما و تصبح ذهبيه اللون.
نضع اصابع البطاطس علي قطعه من و رق المطبخ لنتخلص من الزيت الزائد بعدها تصبح جاهزه بذلك للتقديم.
