عمل الكبسة بشكل متميز ، بهارات الكبسة
اروع و اقوى البهارات الجميلة للغاية التي تخص الكبسة و التي نحبها جميعا ،
كبسه الدجاج بالنخي
مده التحضير اربع عشره دقيقة
مده الطهى عشرون دقيقة
تكفى لـ ثمانيه اشخاص
المكونات
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقه صغيره من كل من:
الفلفل الأسود الصحيح.
الكزبره الناعمة.
الكمون.
نصف معلقه صغيره من كل من:
الفلفل الأسود.
الشطه المجروشة.
القرنفل الصحيح.
كيلوغرامان من الدجاج.
أربعه كاسات من الأرز طويل الحبة.
أربع معالق كبيره من السمنة، زيت الذرة.
قرنان من الفلفل الأخضرالحار.
نصف كاس من النخى الناشف.
عودان من القرفة.
ست و رقات من و رق الغار.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
حبتان من الليمون المجفف.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم، الطماطم المقشره و المفروم.
للتزيين:
اللوز المقلي.
كيفية التحضير
غسل الأرز اكثر من مره بعدها نقعة فالماء.
وضع الدجاج فطبق عميق و رش كل من: الفلفل، و كميه قليله من الملح، البهار المشكل بعدها تقليب الدجاج مع الفرك بأطراف الأصابع.
وضع السمنه و الزيت فقدر كبير الحجم سميك القاعده و وضعة علي درجه حراره متوسطة.
إضافه كل من: الهيل، الفلفل، القرفة، و رق الغار، القرنفل و اللومى و تقليب المكونات معا مدة دقيقه او دقيقتين الي ان يتم تحميصها.
وضع الدجاج علي البهارات فالقدر و تقليبة مره او مرتين فقط بعدها اضافه كل من: النخي، و البصل، و معجون الطماطم، و الطماطم المفرومة، و الملح، و الفلفل، و الشطه و الفلفل الأخضر.
إضافه ثمانيه كاسات من الماء و تغطيه القدر و ترك الدجاج يطهى علي درجه حراره متوسطه مدة ستين دقيقة.
إخراج الدجاج من المرقه و وضعة علي شبك معدنى فوق صينيه فرن و وضع الدجاج ففرن تحت الشوايه الي ان يتم تحميرة و يكون ما ئل الي اللون الذهبي.
تصفيه الأرز و إضافتة الي المرقه و تركة علي درجه حراره مرتفعه نار الي ان تقل كميه المرقه و تكوين ثقوب علي سطح الأرز بعدها تغطيه القدر و خفض درجه الحراره و ترك الأرز يطهي مدة عشرين دقيقة.
تقليب الأرز باستخدام الشوكه بعدها سكبة فطبق و اسع و وضع الدجاج المحمرعلية و تزيينة باللوز المقلى بعدها تقديمة مباشرة.
