كحك و بسكوت لاجمل عيد، صحون حلاوه للعيد
تختلف تحضير الحلويات و اهم ما يتم اعدادة فالعيد الكحك و البسكويت و الغريبه و اليكي طرق لعملها
كحك العيد
المكونات:
1 كيلو الدقيق3 كوبمن الزبده 1كوب من اللبن معلقه صغيره من البيكنج باودر رشه من الملح معلقتان صغيرتان من ريحه الكحك معلقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
مكونات الحشوة:
ملبن، او عجمية. بندق، و عين جمل محمص و مجروش.
كيفية التحضير:
نخفق الزبده فالخلاط، بعدها نضيف اللبن، و نكمل الخفق. نحط سته كاسات من الدقيق فو عاء للعجن، بعدها نضع البيكنج باودر، و الملح، و السمسم، و ريحه الكحك. نصب اللبن تدريجيا، و نعجن الخليط الي ان نحصل علي عجينه متماسكة. نقطع العجينه الي قطع صغيرة، و نفردها علي ايدينا، بعدها نحشيها بالبندق، و عين الجمل المجروش، بعدها نكورها، و نرسمها بالمنقاش، و نضعها فصينية. نحمي الفرن علي حراره متوسطة، بعدها ندخل صينيه الكحك اليه، و نسيبها الي ان يكون لون الكحك ذهبيا. نخرج الصينيه من الفرن، و نسيب الكحك ليبرد، بعدها نرش سكر البودره عليه.
بسكويت العيد
المكونات:
ثلاثه كاسات و نص من الدقيق مئه و خمسه و عشرون غراما من الزبده معلقه صغيره من الهال نص كاس من الزيت ثلث كاس من السكر بياض بيضه و احده معلقه صغيره من الفانيلا معلقه صغيره من البيكنج باودر
مكونات التزيين: صلصه شوكولاتة. كاس من مبروش جوز الهند. كاس من الفستق المجروش.
كيفية التحضير:
نضع المكونات فالخلاط الكهربائي، و نمزجها الي ان يتشكل لدينا قوام متماسك. نحضر العجينه علي هيئه دوائر متوسطه الحجم، بعدها نضعها علي و رق الزبدة. نسخن الفرن علي حراره عالية، بعدها ندخل دوائر العجينه اليه، و نتركها الي ان تصفر. نترك البسكويت ليبرد، بعدها نغمسة بصلصه الشوكولاتة. نغمس البسكويت بالفستق المجروش، او مبروش جوز الهند.
الغريبة
المكونات
كوب زبده لينه كاس سكر ناعم بودره بيضه كوبا طحين ربع معلقه صغيره ملح.
للتزيين: فستق حلبى مجروش، و صحيح.
كيفية التحضير
نحط فو عاء العجانه السكر، و الزبدة، و نخفقها علي سرعه متوسطه حتي تمتزج المكونات معا، و يتكون لدينا مزيج كريمي. نضع بياض البيض للخليط خلال الخفق، و نتابع العمليه حتي يكون الخليط هشا، و خفيفا. نزيد علية الطحين، و الملح، للمكونات بالتدريج، و نعجن جميع المكونات معا، حتي تتكون لدينا عجينه متماسكة، و لا تلتصق باليد. نترك العجينه ترتاح مدة ساعتين علي الأقل، حتي نستطيع التحكم بالعجينه خلال التشكيل. نقطع العجينه علي شكل كرات صغيرة، نكورها بباطن اليد، بعدها نغرس فالوسط حبه من الفستق الحلبي، بعدها نغمسها من الأسفل بالفستق الحلبى المجروش. نرص حبات الغريبه فصينيه للفرن بشكل متباعد، حتي نسمح للغريبه بالتمدد، بعدها ندخلها فرنا ساخنا سابقا علي درجه حراره عالية، مدة عشر دقيقة فقط، حتي تأخذ اللون الأشقر الخفيف. نترك حبات الغريبه حتي تبرد تماما، بعدها نقدمها.
البيتفور
المكونات
ثلاثه كاسات و نص من الدقيق ثلاثمئه غرام من الزبده معلقه صغيره من البيكنج باودر بيضة. صفار بيضه معلقه صغيره من الفانيلا كاس من سكر البودره معلقه كبيره من الحليب السائل معلقه كبيره من الكاكاو مربي مشمش شوكولاته دهن شكوكولاته ذائبه فستق مطحون شوكولاتة مبشورة.
كيفية التحضير
خفق البيض و السكر، و أثناء عمليه الخفق يجب زياده البيضة، و صفار البيضه و الفانيلا. مزج البيكنج باودر مع الدقيق، و وضع نصف كميه الدقيق و إكمال عمليه الخفق، بعدها و ضع الكميه المتبقيه من الدقيق و نكمل عمليه الخفق مدة دقيقه و احدة. قسم العجينه الناتجه الي نصفين. نضيف معلقه الكاكاو مع معلقه الحليب، و إضافتها لقسم من العجينة، و لعمل اشكال مختلفه من المنزليفور يجب استعمال مكنه تشكيل المنزليفور، او تشكيلها باليد. خبز المنزليفور مدة 10-12 دقيقه علي 180 درجه مئوية. نحشي المنزليفور بوضع طبقه من المربي او شوكولاتة الدهن علي قطعة، بعدها و ضع قطعه اخري فوق الحشوة، بعدها تغطيس طرف قطعه المنزلفور بالشوكولاتة الذائبه بعدها بالفستق الحلبى المطحون.
صحن حلاوه للعيد
صحون حلاوه للعيد
