اسهل كيفية معروفة ، مطازيز تعالوا شوفوها ما راح تندمو
كيفية رائعة و سريعة لعمل اشهى الطبخات السعودية المميزه و التي نعرفها جميعا ،
عمل المطازيز السعودية
المكونات
نصف كيلو من اللحم بعظمه.
ربع معلقه صغيره من القرفه الناعمة.
رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
ملعقه صغيره من الكزبره الجافة.
كيلو من اليقطين الأصفر.
حبه من الكوسا متوسطه الحجم 200 غ الحبة.
حبتان متوسطتا الحجم من الجزر 60 غ الحبة.
ربع كاس من السمنة.
نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
حبه من الباذنجان متوسطه الحجم 380 غ الحبة.
ربع كيلو من اللوبيا الخضراء.
حبتان من اللومي.
حبتان من الطماطم 120 غ الحبة.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
نصف معلقه كبيره من معجون الطماطم.
ربع معلقه صغيره من الهيل المطحون.
ملعقه صغيره من الملح.
مقادير عجينه المطازيز:
كوب و نص من الطحين.
نصف كاس من الماء.
ربع معلقه صغيره من الملح.
كيفية التحضير
ننخل الطحين و نضيف له الملح و نضعة فو عاء للعجن.
نضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتي تتشكل لدينا عجينه متماسكة.
نغطى العجينه و نتركها لترتاح لمدة 45 دقيقة.
نغسل الطماطم و نقطعها لمكعبات، كما نغسل اللوبيا و تصفي من الماء و تزال اطرافها بعدها تصفي من الماء.
نقشر البصل و نفرمة فرما ناعما.
نضع مقلاه علي النار و نضع بها ربع كاس من السمنة، و نتركها حتي تذوب و تسخن بعدها نضع البصل المفروم و نقلبة حتي يتحمر و يكون ذهبي اللون.
نغسل قطع اللحم و نصفيها من الماء، بعدها نضيفها للبصل و نقليها معه، كما نضيف اللومي.
نغسل الفلفل الأحمر و نضيفة للحمه و نقلب جيدا حتي يتغير لون اللحم، و بعد هذا نضيف معجون الطماطم، و نقلب لمدة عشر دقائق.
نضع خلال هذا قدرا مليئا بالماء علي النار بعدها نضيف اللوبياء الخضراء و نتركها تغلى لمدة خمس دقائق، بعدها نرفعها عن النار و نصفيها من الماء و نتركها جانبا.
بعد هذا نتبل اللحمه فنضيف الهيل و القرفه و الفلفل الأسود و الكزبرة، بعدها نضيف الطماطم المقطعه لمكعبات و نقلبها مع اللحمة.
نضيف الماء للحم، و نتركة علي النار لمدة ساعه كامله لينضج اللحم تماما.
نغسل خلال هذا الباذنجان و نقشرة و نغسل الكوسا و نقسمها لأنصاف، كما نغسل الجزر و نقشرة و نقطعة لأجزاء كبيرة.
نقشر اليقطين و نغسلة و نقطعة لشرائح بعدها نضيف اللوبيا الخضراء للحمة، و نضيف الخضراوات الأخري المقطعه و نترك القدر علي النار حتي تنضج الخضراوات.
نقسم بعد هذا العجينه لكرات صغيره و نفرد جميع كره بمرق العجين، بعدها نضيف رقائق العجين و نتركها علي النار مع الاستمرار فالتحريك حتي تنضج العجين و تبدا بالهبوط اسفل القدر.
نرفع المطازيز عن النار و نتوضع فطبق التقديم و نقدمها و هى ساخنة.
