الكبسه من الطبخات السعوديه المشهوره التي ترمز اليها و العديد منا يحب طعم الكبسة
السعودى المميزه و طعمها الشهي
مقادير كبسه الدجاج 2 دجاجه كاملة، مقطعه الي 8 قطع. 7 كاسات من الماء المغلي. 3 كاسات ارز بسمتي
مغسول. ½ كاس زبيب. بصله كبيره مفرومة. 2 ثمره طماطم كبيره مقشره و مقطعه مكعبات صغيرة. معلقه كبيرة
زيت. 3 معالق كبيره صلصه طماطم. 2 معلقه كبيره سمن. معلقه صغيره بهارات مشكلة. ثمره ليمون مجفف
(اللومي). 2 قرن فلفل حار. ½ معلقه صغيره كزبره جافه مطحونة. ½ معلقه صغيره كمون. معلقه صغيره كركم
. ¼ معلقه صغيره قرنفل مطحون. 2 عود قرفة. 6 حبات حبهان. 2 و رقه لورا. ملح و فلفل اسود. كيفية تحضير كبسة
الدجاج علي نار متوسطة، ذوبى السمن، بعدها اضيفى البصل، و قلبية مدة 5 دقيقة حتي يذبل. اضيفى الدجاج
وشوحية حتي يكون لونة ذهبيا. اضيفى الطماطم و صلصه الطماطم و البهارات المشكله و القرنفل و الحبهان و الفلفل
الأخضر الحار و الكزبره و الكمون و القرفه و ورق اللورا و الملح و الفلفل الأسود و نص كميه الكركم، و قلبى مدة دقيقتين
. اضيفى الماء، بعدها اتركى الدجاج علي نار هادئه حتي ينضج. سخنى الفرن عند درجه حراره 200. فو عاء صغير،
ضعى الزيت و باقى الكركم و قلبى جيدا. فصينيه ضعى الدجاج، بعدها ادهنى الوجة بالزيت و الكركم، بعدها ضعيها في
الفرن، مع و عاء معدنى فية ما ء، و اتركية مدة 30 دقيقة. علي نار متوسطة، ضعى الأرز، و 6 كاسات من المرق، مع
وضع الزبيب و الليمون و الحبهان و ورق اللورا و القرفه الموجوده فالمرق، و قلبى جيدا. اتركية علي النار حتي يغلي
ثم غطى القدر و اتركية علي نار هادئه حتي ينضج الأرز مدة 45 – 50 دقيقة. فطبق التقديم ضعى الأرز، ثم
وزعى الدجاج فوقة و قدمية ساخنا.
مقدار الكبسه الدجاج