صينيه الدجاج بالكريمه و الخضار
المكونات
½ كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات.
¼ كيلو بطاطس مقطعه مكعبات متوسطه الحجم.
بصله متوسطه مفرومة.
كوبين كريمه طبخ.
½ ,1 كاس بازلاء .
½ كاس جبن شيدر مبشور.
¼ كاس بارميزان مبشور.
فصين ثوم مفروم.
2 معلقه كبيره زيت.
½ معلقه صغيره بودره ثوم.
ملح و فلفل اسود.
الطريقة
يسخن الفرن عند درجه حراره 180.
سخنى الزيت علي نار متوسطه ،وأضيفى البصل و قلبية حتي يذبل.
أضيفى الثوم و قلبية دقيقة، و اضيفى البسله و قلبى مدة 4 دقائق.
أضيفى الدجاج و الملح و الفلفل الأسود، و قلبيهم الي ان يتغير لونهم.
علي نار متوسطه سخنى الكريمة، و أضيفى الملح و الفلفل الأسود و بودره الثوم، و قلبي ليذوب الجبن.
فى صينيه مدهونه بالزبد قومي بوضع البطاطس و خليط الدجاج و قلبي.
صبى الكريمه فوق البطاطس و الدجاج، و غطى الصينيه بفويل.
ضعى الصينيه فالفرن مدة 30 دقيقة.
أزيلى الفويل، و رشى البارميزان علي الوجه، و ضعى الصينيه مره اخري فالفرن حتي يذوب الجبن.
صينيه الارز بالدجاج و الخضار
المكونات
2كوب من الأرز البسمتي.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2ورقه من الغار.
4حبات من الهال.
مكونات خليط الدجاج:
4 شرائح من فيلية الدجاج
½ معلقه كبيره من الملح.
رشه صغيره من الفلفل الأسود المطحون.
¼ معلقه كبيره من: البهارات المشكلة، و حب الهال المطحون، و الكمون.
2ملعقه كبيره من: الزبدة، و الزيت النباتي، و رب البندورة.
2راس من البصل مقطعه علي هيئه جوانح رفيعة.
4 فصوص من الثوم المهروس.
حبتان من الفلفل الحلو مفرومتان فرما ناعما.
حبتان من البندوره مقطعتان الي مكعبات صغيرة.
حبه كبيره من الفلفل الحار مقطعه الي مكعبات.
2كوب من الماء.
الطريقة
غسل الأرز مرات عديدة، و تركة منقوعا بالماء مدة لا تقل عن نص ساعة
يسكب فقدر عميق كميه و افره من الماء، و يوضع بها : و رق الغار، و حب الهال، و الملح، و الزيت.
يوضع القدر علي نار ذات حراره متوسطة، و يترك المكونات لتغلى جيدا.
أضيفى الأرز المنقوع، و اطبخية لعشر دقيقة تقريبا، و صفيه.
تحضير الدجاج:
غسل شرائح الدجاج، و تقطعيها الي مكعبات بحجم متساو.
خلط الملح، و الفلفل الأسود، و الهال المطحون، و الكمون، لتتداخل النكهات.
ضعى مكعبات الدجاج فو عاء، و تبليها بثلث الكميه من خليط البهارات
تسخن الزبده و الزيت علي نار حرارتها متوسطة، و يضاف اليهما مكعبات الدجاج المتبلة.
تقلب مكعبات الدجاج باستعمال معلقه خشبيه تصبح ذهبيه اللون.
توضع جوانح البصل فالمقلاه نفسها، و قلبيها لتذبل، و اضيفى اليها الثوم، و الفلفل الأخضر الحلو و الحار، و البندورة، و رب البندورة.
نكهى المكونات بنصف الكميه المتبقيه من خليط البهارات، و قلبيها لتتوزع النكهات جيدا.
يسكب الماء، و اتركى الخضار تغلى مدة لا تقل عن خمس دقائق.
اضافه مكعبات الدجاج المقلية، و اتركيها تغلى مع الخضار لبضع دقائق.
اسكبى المكونات فصينيه الفرن، و افردى عليها الأرز المسلوق، و انثرى علي الوجة الكميه المتبقيه من خليط البهارات.
غلفى الصينيه بورقه من القصدير، و اتركيها ففرن حرارتة مئه و ثمانون درجه مئوية، مدة ساعة
كيفية عمل حلي البرتقال
المكونات:
500 مل عصير اليوسفى / او البرتقال العادي
ملعقتين من السكر (حسب الذوق)
ملعقتين من ماء زهر البرتقال
3 معالق من مسحوق الكاسترد
500 مل الحليب البارد
3 معالق سكر
3 معالق نشا الذرة
7 جرام من سكر الفانيليا او سائل الفانيليا
حبات من التوت او الفراولة
الطريقه
فى كسرونه نضع عصير البرتقال و السكر و مسحوق الكاسترد, نخلط المزيج جيدا حتي يكون المزيج بدون تكثلات
نضيف ماء الزهر, نضعة علي نار متوسطه مع التحريك المستمر, ليكون المزيج ثقيل القوام و تخرج فقعات علي سطح المزيج.
فى كسرونه اخري نضع الحليب و السكر و النشا و الفانيليا, نحرك حتي تختفى التكثلاث, و نضعة علي نار متوسطه مع التحريك حتي يثقل المزيج و تخرج فقعات علي سطحه.
فى و عاء دائرى نضع القليل من مزيج البرتقال و القليل من مزيج الحليب, و نستمر بوضع المزيج بتناوب حتي ننتهى من المزيج.
نترك المزيج يبرد علي درجه حراره المطبخ و ندخلة الثلاجه لمدة ساعتين, نقلبة و نضعة فطبق التقديم نزينة بالتوت او الفراولة.
