المكونات
-5 حبات بصل
-ربع كاس زيت للقلي
– نص كيلو لحم
-3 كاس من الجريش
– معلقه كبيره فلفل
– معلقه كبيره كمون
– نص علبه صغيره صلصه طماطم
-2حبة طماطم
– 2حبه من الكوسا
– 2 حبه جزر مقطعتان الي انصاف
– ملعقه كبيره ملح
– حبه و احده من الفليفلة
– 1 حبه بصل مقطعه الي قطع كبيرة، للصلصة
– 1 حبه طماطم المفروم ناعما، للصلصة
– نص معلقه فلفل (للصلصة)
– ملح : نص معلقه (للصلصة)
– الفلفل الحار : نص معلقه (للصلصة)
– الماء : 5 اكواب
الكيفية التحضير
فرم البصل فرما ناعما، و اضافته الي قدر توضع علي النار مع الزيت و اللحم، و يقلب.
يتم نقع الجريش مدة نص ساعة، بعد غسله.
يضاف الفلفل و الكمون و صلصه الطماطم و الطماطم و الجزر و الكوسا و الفليفله سليمه فطنجره الضغط، مع الجريش، و يسكب الماء حتي يملا الطنجرة، و ينثر الملح.
تغطي الطنجرة، و توضع علي نار متوسطة.
عند سماع صفاره الطنجرة، تخفض النار، و تترك مدة 40 دقيقه اضافية.
بعد فتح الطنجرة، يسكب حوالى 3 كاسات كبيره من الماء مع التحريك من جوانب الوعاء
يبقي الوعاء مفتوحا علي النار مع التحريك لفتره تتراوح ما بين 8 و 10 دقائق.
لإعداد الصلصة: تضاف مكوناتها الي قدر توضع علي النار، حتي تتماسك، و تقدم الي جانب الطبق.
