عمل صوابع زينب ، حراق اصبعة اتعب و انا اقول جنان من مطبخى صوره
اصابة زينب الجميلة و التي نحبها جميعا تعرفى عليها و اطبخيها الان فبيتك ،
أصابع زينب بالبهارات
المكونات
كوبان من السميد الناعم.
ثلاثه كاسات من الطحين المنخول.
كوبان من الماء الدافئ.
كوب من زيت الزيتون.
ملعقه صغيره من الخميره الفورية.
ملعقه كبيره من الحبه السوداء، حبه البركة.
ملعقتان صغيرتان من الشومر.
ملعقه صغيره من اليانسون المطحون.
زيت نباتى للقلي.
كيفية التحضير
تحضير و عاء كبير للعجن به، و وضع كميه الطحين و خلطة مع السميد و إضافه كميه اليانسون، و الشومر، و القزحة، و خلط هذة المكونات جيدا.
وضع الخميره بعدها عجن العجينه بزيت الزيتون و الاستمرار بالعجن، بعدها البدء بإضافه الماء الفاتر بالتدريج.
الاستمرار بالعجن لمدة عشرين دقيقه حتي تصبح عجينه متماسكه يسهل تشكيلها باليد، و ممكن استعمال الخلاط الكهربائى بعمليه العجن.
ترك العجينه حتي ترتاح و تختمر بعد الانتهاء من عمليه العجن لمدة ساعه كامله فمكان دافئ.
أخذ من العجينه مقدار كره حبه الجوز اي ليس بحجم قبضه اليد فحجم حبه الجوز هو حجم مناسب، و قلبها جيدا فقبضه اليد، بعدها الضغط عليها بقبضه اليد.
طبع و جة يد مصفاه الزيت علي و جة العجينه للحصول علي زخرفه مناسبه اي بدوائر صغيره علي الحبه او يمكننا استعمال شكل المبشرة، و تكرار هذة الكيفية علي كافه كميه العجينة.
تجهيز زيت القلى بعد تجهيز العجينة، و يفضل ان تكون المقلاه عميقه و تسخين الزيت حتي تصبح حرارتة عاليه و عند القلى لا يأخذ و قتا طويلا.
وضع حبات الأصابع فالزيت المقلى و عندما يكون لونها اشقر يجب اخراجها مباشرة.
بعد قلى كميه الأصابع و ضعها فالقطر لمدة ثلاث دقيقة حتي تتشرب جيدا به.
أصابع زينب بجوز الهند
المكونات
كوب من السميد الناعم.
نصف كاس من الدقيق.
نصف كاس من الماء الدافئ.
ملعقه صغيره من الخميرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
رشه من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقه صغيره من ماء الورد.
كوب من القطر.
جوز الهند للتزيين.
زيت ذره للقلي.
كيفية التحضير
خلط السميد مع الدقيق بعد نخلة بعدها اضافه رشه الملح فو عاء، بعدها فركهم بزيت الذره حتي تتغطي كل كميه السميد و الدقيق بالزيت جيدا.
تذويب السكر و الخميره و ماء الورد فو عاء مع الماء الدافئ جدا جدا و تقليب المكونات مع بعضها البض.
إضافه مزيج السكر فوق السميد و العجن قليلا حتي تتكون عجينه متماسكه و لكن غير يابسة.
تغطيه العجينه بكيس بلاستيكى و تركها جانبا مدة ساعتين تقريبا.
تقطيع العجينه الي اصابع صغيرة، بعدها تمريرها علي سله او و رقه كرتون مخططة، او مصفاه اكل ذات ثقوب.
بعد تشكيل العجينة، قلى الأصابع بزيت غير ساخن كثيرا، حتي تتحمر.
إخراج الأصابع من الزيت بعدها غمسها فالقطر.
تصفيتها و رشها بجوز الهند و تقديمها مباشرة.
