طبق جميل و متميز ، ادمنتو مدفونه لوتس راح تدمنو كبستى بالخلطه السرية
اروع و اقوى الاطبقا التي لا مثيل لها و الاشهر على الاطلاق تعرف عليها الان ،
مقادير مدفونه الدجاج
دجاجه (1500 جم) كامله كبيره مغسوله من الداخل و الخارج
2 كاس (400 جم) ارز بسمتي
4 كاسات (1000 مل) ما ء
بصله كبيره مقطعه حلقات
5 معالق كبيره (75 مل) زيت
ملعقه صغيره (5 جم) بهارات مشكلة
½ معلقه صغيره (2.5 جم) زعفران + 2 معلقه كبيره (30 مل) ما ء
½ معلقه صغيره (2.5 مل) لون اكل احمر + 2 معلقه كبيره (30 مل) ما ء
½ معلقه صغيره (2.5 جم) كمون
½ معلقه صغيره (2.5 جم) كركم
½ معلقه صغيره (2.5 جم) حبهان مطحون
¼ معلقه صغيره (2.5 جم) بابريكا
مكعب مرق دجاج مطحون
2 و رقه غار
ملح و فلفل اسود
👈 بالصور: 7 و صفات للأرز بالدجاج
كيفية تحضير مدفونه الدجاج
علي نار متوسطة، سخنى 3 معالق من الزيت، بعدها اضيفى الحبهان و ورق الغار و الملح و الفلفل الأسود و الأرز، و قلبى مدة دقيقتين.
أضيفى الماء، و اتركية علي النار حتي يغلي، بعدها غطى القدر و اتركية علي نار هادئه مدة 20 – 25 دقيقه (نصف نضج فقط).
فى و عاء صغير، ضعى البهارات و الكركم و الكمون و البابريكا و مرق الدجاج و الملح و الفلفل الأسود و باقى الزيت، و قلبى جيدا.
اقطعى الدجاجه من الظهر، و افتحيها جيدا، بعدها تبليها بخليط البهارات و الكركم من الجهتين.
فى قدر الضغط، ضعى قليلا من الزيت، بعدها رصى حلقات البصل فقاع القدر، بعدها افردى الدجاجه فوق البصل ليصبح جلدها لأسفل.
غطى القدر بالغطاء الخاص به، و اتركية علي نار هادئه مدة 30 دقيقة، دون ان تفتحى عليها مطلقا.
صفى الزعفران من الماء.
صفى الأرز من الماء، بعدها ضعية فوق الدجاج، بعدها و زعى لون الاكل الأحمر، و الماء الملون بالزعفران علي الأرز من الأعلى.
غطى القدر مرة ثانيه بالغطاء الخاص به، و اتركية علي نار هادئه مدة 20 دقيقه دون ان تفتحى علية مطلقا.
احفرى حفره صغيره فالأرز، بعدها فو عاء معدنى صغير، ضعى معلقه من الزيت، بعدها ضعى فوقة فحمه مشتعلة، بعدها ضعى الوعاء فالأرز، و غطى القدر فورا مدة 3 دقائق.
قلبى الأرز حتي يختلط الأرز الملون بالأبيض، بعدها ضعية فطبق التقديم، و ضعى فوقة الدجاجة، بعدها زينية بالبقدونس و البصل المحمر.
👈 بالصور: 7 اصناف يمكنك تحضيرها من دجاجه و احدة
