المكونات
½ كيلو لحم بقر مفروم
ثمرتان بصل مفروم فرما ناعما.
ملعقه صغار فلفل اسود مطحون.
ملعقه صغار كمون مطحون.
2ملعقه كبيره من زيت زيتون.
ملح .
الطريقة
نضع الزيت و البصل فمقلاه علي نار عاليه و نقلب البصل لحين يذبل.
نضيف اللحم المفروم للبصل مع تقليبة و محاوله تفتيتة حتي يتغير لونة و نضيف له البهارات ما عدا الملح.
نترك اللحم علي النار مع التقليب بين الوقت و الآخر الي ان ينضج تماما.
نضيف الملح و نقلب المكونات و نرفع المقلاه عن النار و نترك الحشوه تبرد تماما قبل استخدامه. نحشى عجينه السمبوسك باللحم و نقليها.
حشوه الجبنه و السبانخ
المكونات
كوب من جبنة قريش.
2كوب من السبانخ.
بصله مفرومة فرما ناعما.
2ملعقه كبيره كزبره خضراء مفرومة.
مكعب مرقه دجاج.
ملعقه كبيره عصير ليمون حامض.
ملعقه صغار ثوم مهروس.
ملعقه كبيره من زيت الزيتون.
الطريقة
وضع معلقه من الزيت فمقلاه و اضافة الثوم المهروس، و البصل، و مكعب الدجاج، و السبانخ، و الكزبرة، و تقليب المكونات علي نار متوسطه مدة دقيقتين.
نضيف عصير الليمون و الجبنه و نقلب المكونات بعدها نرفعها عن لنار.
نترك الحشو يبرد و نستخدمة لحشى عجينه السمبوسك .
حشوه الفطر
المكونات
2بصله كبيره مفروم ناعما.
علبتان من المشروم مقطع شرائح طولية
ملعقه صغيره ثوم مهروس.
مكعب مرقه دجاج.
نصف معلقه صغيره من الكزبره المطحونة.
2ملعقه من الزيت.
الطريقة
نحمر البصل علي النار، و نضيف الكزبره و مكعب مرق الدجاج و نقلب المكونات، و نضيف الفطر و الثوم، و نحرك المكونات علي نار هائة.
نترك الحشوه علي النار مع التقليب بين الحين و الآخر الي ان ينضج الفطر.
نرفع القدر عن النار و نترك حشوه الفطر الي ان تبرد.
نحشى عجينه السمبوسك بحشوه الفطر بعدها نقليها.
