مضغوطة الارز الجميلة ، تطبيقى لمضغوط الرز و الدجاج لام عبود
طبق متميز و جميل جدا جدا مكون من الدجاج و الارز تعرفى علية الان و اصنعية للصغار ،
مضغوط الدجاج السعودي
المكونات
دجاجة، بوزن كيلوغرمين، منزوعه الجلد، و مقطعه حسب الرغبه الي ثمانى او ست قطع.
كوبان من ارز البسمتي.
بصلة، متوسطه الحجم، و مفرومه فرما ناعما.
أربعه فصوص من الثوم المفروم ناعما.
ملعقه صغيره و نص من بهارات الكبسه المشكلة، و المطحونه ناعما.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
ربع كاس من الزبيب، ممكن جعلها ثلث كاس حسب الرغبة.
نصف معلقه صغيره من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من زيت القلى او الزبده او السمن.
حبتان كبيرتان من البندورة.
رشه من الفلفل الأسود.
ملعقه صغيره من الملح.
كيفية التحضير
يغسل الأرز جيدا عده مرات، بعدها ينقع فكميه من الماء الدافئ، و يترك لمدة خمس عشره دقيقة.
يفرم البصل و الثوم بشكل ناعم، و يوضع علي الزيت فطنجرة، و يتم تقليبهما لفترة قصيره لا تتعدي ثلاث دقائق.
يضاف الدجاج المقطع منزوع الجلد و باقى المكونات كالزبيب، و البهارات، و القرفه علي البصل، و الثوم، و البندوره باستثناء الأرز، و تقلب جميعها علي النار بالزيت دون اي اضافة للماء عليها.
يصف الأرز من ماء النقع، بعدها يوضع فوق الخليط داخل الطنجره و يتم تقليبة قليلا.
يضاف علي كل المكونات الماء حتي يتغطي كامل الخليط دون زياده عنة اي لا يرتفع الماء فوق الخليط لأكثر من سنتيمترين، و يرفع علي درجه الحرارة، و هو مغطي بالكامل حتي يبدا المزيج بالغليان اثناء دقيقتين تقريبا، بعدها يتم تخفيض الحراره حتي ادني درجه مدة لا تزيد عن خمس دقيقة الي ان يتبخر الماء بالكامل.
يسكب الاكل ساخنا فصحن التقديم.
